Muestras de café producido en Cusco fueron enviadas hasta la estratósfera como parte de una misión científica binacional que busca conocer cómo responden los alimentos a condiciones extremas similares a las del espacio.
El experimento fue realizado recientemente mediante un globo estratosférico que elevó la carga hasta casi 30 kilómetros de altura, donde el café quedó expuesto a temperaturas cercanas a los -62 °C, baja presión, mínima humedad y altos niveles de radiación ultravioleta.
La investigación también incluyó semillas de café procedentes de Colombia y sensores especializados que registraron las condiciones ambientales durante todo el recorrido.
Tras recuperar las muestras, los especialistas analizarán cambios en la composición química, la capacidad antioxidante, la calidad microbiológica y el perfil sensorial del café para determinar si la exposición modificó sus características.
Los investigadores consideran que los resultados contribuirán al desarrollo de estudios sobre alimentos, agricultura y futuras investigaciones relacionadas con la exploración espacial.
