La cocina del hospital III Yanahuara de Essalud Arequipa funciona en críticas condiciones que exponen a los trabajadores a accidentes y afectan la calidad del servicio de nutrición, esto a menos de tres meses de su inauguración. 
Así lo constató el diputado, Edgar Gonzáles Polar, en una visita inopinada, tras recibir quejas.

El área fue remodelada desde agosto de 2025 y entregada en febrero de 2026, pero su implementación quedó incompleta. Pese a ello, fue inaugurada simbólicamente el 1 de junio y un mes después, se realizó el corte de cinta con la presencia de autoridades de Lima, entre ellas Jaime Moreno desde la presidencia ejecutiva de Essalud.

Los trabajadores denunciaron que tuvieron que llevar ollas, utensilios y otros implementos de sus propias casas. 
Incluso realizaron actividades como polladas, venta de sánguches y helados para reunir S/1500, aunque todavía requieren unos S/2300 para completar lo básico de un servicio de nutrición.

CAPACIDAD. La cocina prepara 1500 raciones diarias entre desayuno, almuerzo y cena, de las cuales el 70 % está destinado para hospitalización. 

Sin embargo, faltan equipos industriales como ollas a vapor, horno, licuadora, batidora, cucharones, tablas y otros implementos. Antes esperaban que llegue la comida del Hospital Carlos Alberto Seguín Escobedo (HNCASE).

Las deficiencias también representan un riesgo para el personal. Ya se reportaron dos accidentes laborales, mientras que el piso presenta zonas levantadas y acumulación de agua; además, los baños no funcionan, no hay agua caliente y faltan adecuados ductos para el desagüe, hecho observado por el parlamentario.

PRESUPUESTO. La implementación completa tendría un costo aproximado de S/300 000, mientras que una solución básica demandaría unos S/80 000. 

Los trabajadores aseguran que pidieron apoyo a la gerencia, pero recibieron como respuesta que no existe presupuesto y que las mejoras tendrían que esperar hasta el próximo año.

Se reveló la necesidad de que cuenten con su propia cocina, ya que depender del HNCASE significa contar con un crítico abastecimiento con faltantes, muchas veces completados con agua, afectando la recuperación nutricional de los pacientes.