La ciudad de Arequipa será escenario del III Encuentro de Cocinas Iberoamericanas y, Lima, la capital de Perú, del IX Consejo Intergubernamental de Ibercocinas, una doble jornada que convoca a cocineras y cocineros tradicionales, productores, artesanos, investigadores, gestores culturales y representantes de toda la región.
Este encuentro se realizará del 10 al 12 de septiembre de 2025 en la emblemática plaza de Yanahuara y se presenta como un espacio de intercambio y celebración de la diversidad cultural iberoamericana a través de sus cocinas, reconociendo en cada receta la memoria del pasado, el ingenio del presente y la visión de un futuro sostenible.
La tercera edición del evento busca visibilizar a los portadores de prácticas y tradiciones culinarias transmitidas de generación en generación, fortalecer las identidades alrededor de las cocinas y fomentar la innovación en el campo gastronómico. Tras su paso por Ciudad de México, México, en 2023 y Pasto, Colombia, en 2024, el encuentro llega ahora a Perú con la misión de consolidar a la región como un referente en la protección y promoción del patrimonio alimentario.
Igualmente, con el liderazgo de IberCocinas se realizará un espacio de diálogo y continuidad del proceso para la creación de una red iberoamericana de cocinas tradicionales, desde la voz y gestión de portadores y portadoras de la tradición alimentaria y culinaria, la participación requiere inscripción previa,
Mientras tanto, en Lima se llevará a cabo el IX Consejo Intergubernamental de Ibercocinas, mecanismo de cooperación internacional que impulsa políticas y programas para salvaguardar y proyectar las cocinas tradicionales de Iberoamérica como motor de desarrollo cultural, social y económico.
De esta manera, la invitación está abierta a toda la ciudadanía para recorrer, aprender y degustar los sabores de Iberoamérica en un ambiente que celebra la diversidad y el diálogo cultural.
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