Hace ya más de un mes que el museo del pisco viene cocinando y encontrando el maridaje perfecto de la mano del chef Paul Perea, presentando cada jueves un menú degustación compuesto por cinco pasos y un maridaje a escoger a la carta.
Definitivamente una experiencia llena de creatividad, e imaginación llevada de la mano de ingredientes que encontramos en nuestra ciudad natal, con amalgamas de la alta cocina.
Sabores que nutren nuestra imaginación y provocan un hermoso encuentro entre lo tradicional, y la complicada tarea de la creación y ejecución de nuevos platos en nuestra actualidad, llena de nuevas propuestas, y qué mejor que encontrarnos con el chef Paul Perea, el cual le demostró a Viral una cena llena de originalidad y su gusto por transformar la comida en un valioso recuerdo.
CINCO PASOS. En el menú de cinco pasos, el chef Paul nos acompañó a degustar un mamacocha roll, con cochayuyo, wakarme, papel de arroz y una sorpresa, el caviar de trucha, para continuar con un casi tiradito de trucha semicurada, con una genial leche de tigre al ajo y almendras, continuamos con con una maravillosa fusión de sabores ítalo arequipeña con unos Raviolón mar y río relleno de queso de Lluta, langostinos y crema de camarones y castañas, para luego dar lugar a un Satay de cerdo con la siempre presente panceta de cerdo, que esta vez estuvo acompañada de curry con jugo de lima y coco, con jalea de papaya arequipeña y kion.
Finalizando con un exquisito postre compuesto por una naranjita de zanahoria con coco tostado y bombón de lychee al pisco Italia con chocolate bitter.
Realmente una nueva experiencia en nuestra ciudad, imperdible en estos tiempos, que nuestra cocina crece de tal forma que uno agradece el poder degustarla. Seamos partícipes de esta parte de la historia que se viene escribiendo. Altamente recomendado.
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