Es muy satisfactorio conversar con jóvenes emprendedores que cuentan con el conocimiento necesario, y lo más importante, con la innovación y creatividad en sus sabores. Hoy en Viral con Alejandra de El Santo, salchipapería, nos habla sobre su santa conquista de los paladares arequipeños, definitivamente, y personalmente me parecen las mejores salchipapas de la ciudad, a probarlas en El Patio de Jerusalén 309 Cercado.
¿Quién o qué fue lo que te inspiró a entrar en el mundo de la gastronomía? Desde mi infancia, he estado rodeada del mundo culinario gracias a mi mamá, quien ha sido chef durante toda su vida. Recuerdo con cariño los momentos en la cocina, rodeada de aromas deliciosos, sabores únicos y la alegría de ver a los comensales disfrutar de sus creaciones. Esa sensación de felicidad y satisfacción me inspiró a seguir sus pasos y continuar con su legado. Ahora, estoy lista para emprender mi propio camino en el mundo gastronómico, llevando conmigo las lecciones aprendidas y la pasión heredada de mi mamá. Su nombre es Mónica y es mi mayor inspiración y mi guía en este emocionante viaje culinario.
¿Cuál es la filosofía de trabajo en El Santo? La filosofía de trabajo en El Santo se basa en la combinación de calidad, innovación y pasión por el detalle. Siempre buscamos innovar y desafiar las convenciones tradicionales de lo que hace a una salchipapa, explorando nuevas combinaciones de sabores y presentaciones que sorprendan a nuestros clientes. Nos mueve la idea de ofrecer algo diferente, donde cada visita sea una invitación a descubrir algo nuevo.
En El Santo, queremos crear una experiencia desinhibidora, donde cada persona se sienta libre de “pecar con el sabor” y disfrutar sin remordimientos. Nuestro objetivo es que los clientes se entreguen a la tentación gastronómica, pero al mismo tiempo se vayan con una sensación de alivio y satisfacción, como si hubieran redimido su pecado al disfrutar de la mejor comida. Aquí, el compromiso con la excelencia y la satisfacción del cliente está en el centro de todo lo que hacemos.
¿Cuáles son tus platos bandera, y cuál es la influencia de tu cocina, lo antaño o lo contemporáneo, quizás fusión? Nuestro plato bandera es sin duda la Salchipapa 7 Pecados, el favorito de nuestros clientes y la opción más pedida en El Santo. Este plato no solo es una deliciosa combinación de sabores, sino que tiene una historia especial con la marca. Representa la máxima tentación, donde cada ingrediente rinde homenaje a uno de los 7 pecados capitales. En cuanto a la influencia de nuestra cocina, nos gusta pensar que somos una fusión entre lo contemporáneo y lo tradicional. Partimos de clásicos como la salchipapa y las papas rellenas,
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