El pintoresco distrito de Cabanaconde, en la provincia de Caylloma, es el epicentro del Festival del Sancayo, una celebración que rinde homenaje a este fruto andino y promueve sus múltiples beneficios para la salud y la gastronomía local.
Ubicado a solo 40 minutos de Chivay, en la ruta hacia Cabanaconde y cerca del famoso mirador de la Cruz del Cóndor, el festival del Sancayo ha congregado a más de 20 puestos que ofrecen una amplia variedad de productos elaborados a base de este cactus, todos ellos orgánicos y de producción local.
Entre las delicias que se pueden encontrar en este festival se destacan el refrescante Colca Sour, jugos naturales, yogurt, helado, mermelada y otros productos derivados del sancayo. Además, los visitantes pueden disfrutar de artesanías locales y una variedad de alimentos típicos de la zona, como leche de cabra, tuna, maíz cabanita y quesos de vaca o cabra, todo a precios accesibles.
El Sancayo, conocido científicamente como Corryocactus brevistylus, es un cactus andino originario de Bolivia, Perú y Chile. Sus jugosos frutos, de sabor ácido y color verde-amarillento, son apreciados tanto por su delicioso sabor como por sus numerosos beneficios para la salud.
Desde tiempos ancestrales, el Sancayo ha sido utilizado por las culturas andinas como una fuente de hidratación y energía. Los incas lo empleaban como bebida para sus mensajeros (chasquis) durante largas travesías a pie. Además, se ha demostrado que el Sancayo posee propiedades medicinales, como la capacidad para prevenir la gastritis, controlar el peso, reducir el colesterol y los triglicéridos, limpiar el colon y mejorar la circulación, entre otros beneficios.
Con su alto contenido de vitaminas y minerales, el sancayo se ha consolidado como un superalimento andino que promueve la salud y el bienestar de quienes lo consumen. El festival del Sancayo en Pinchollo es una oportunidad única para disfrutar de esta joya de la gastronomía local y conocer más sobre sus propiedades nutricionales y medicinales.
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