Actualmente apareció un término del cual ya habías hablado, la dark kitchen o cocina oscura, una definición de una nueva propuesta de delivery, sin contar con un local de venta, generalmente se cocina en casa. Hoy en Diario Viral, el chef Luis Rodríguez cuenta sobre su Street Sushi. Nos sentimos halagados de que bajo las faldas de un volcán, se lleguen a instalar nuevos sabores, aromas y mejor si vienen del legendario oriente.
¿A qué edad decidiste ser cocinero, y a qué se dedica Street Sushi? Desde muy pequeño pasaba en la cocina, con mamá aprendí todos los secretos, disfrutaba mucho picando o moviendo las preparaciones para luego en la adolescencia empezar a cocinar solo era mi pasatiempo preferido, luego del deporte. Mi madre siempre me recomendó estudiar cocina ya que me veía muy feliz cocinando, pero decidí estudiar administración y con los años la vida me regresó a donde siempre debí estar: la cocina. Street Sushi es un dark kitchen implementado profesionalmente al regresar al país después de estar en el extranjero, trabajando en importantes restaurantes de cocina Nikkei la rama que actualmente nos dedicamos.
¿Cuál es el método que usas en tus platos? En Street Sushi utilizamos técnica japonesa donde prevalecen los cortes, sobre todo la frescura de nuestros productos, utilizamos insumos peruanos. Nosotros considerando que preparamos cocina Nikkei de sabor y sazón peruana.
¿Cuál es tu punto de vista a cerca de la cocina arequipeña? Cada vez que me tocó salir del país representando al Perú como cocinero, siempre enseñaba platos típicos arequipeños para mí es quizás la más importante a nivel país por la cantidad de platos y preparaciones que se encuentran.
¿Qué tan difícil fue emprender en estos tiempos de reactivación? Street Sushi empezó en junio del 2020 en plena pandemia fue y es un proceso largo de reactivación, pero con mucho cariño y amor estamos cada día creciendo. Este año cumplimos 3 añitos.
¿En tres palabras define tu cocina? Eficiente, deliciosa y rápida.
¿Dónde podemos probar tus platos? Street Sushi y Street Wings es una propuesta solo para delivery, pueden encontrarnos en todos los aplicativos de comida (RAPPI/Pedidos ya) y llamar a nuestra central telefónica 972367047.
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