Hace muchos años que se utiliza el nombre de hidromiel para darle personalidad a una bebida espirituosa, siendo esta utilizada antiguamente por la cultura vikinga. Hoy en Diario Viral, Carlos Sotelo nos cuenta acerca de su emprendimiento personal, dándole vida a esta ancestral y nórdica bebida en nuestra tierra.
¿Cuál fue tu inspiración para sumergirte en el mundo de la cerveza, hidromiel y gastronomía? Mi inmersión en el fascinante universo de la cerveza y la hidromiel encuentra sus raíces en mi curiosidad por los fermentos caseros. Todo comenzó mientras veía una serie basada en la historia vikinga, donde por primera vez escuché sobre la hidromiel. Fascinado por la cultura vikinga y su contribución a diversas bebidas fermentadas, mi interés se intensificó. Luego conocí a Fernando Rojas, un destacado hidromielero de Ragnarok en Lima, la hidromielería más grande de Sudamérica. Fernando se convirtió en mi mentor, guiándome en cada paso de este emocionante viaje hidromielero. Posteriormente, descubrí Cervepedia, un internado de dos maestros de renombre: Pepe Villarán, cervecero de Psyco Cervecería y el propio Fernando. Decidí inscribirme y la experiencia superó mis expectativas.
¿Qué es la hidromiel? En Ojo Negro Cervecería, la hidromiel es una experiencia artesanal que fusiona la riqueza de la miel cusqueña con la creatividad de nuestros estilos únicos. Nuestra miel, cuidadosamente seleccionada en Cusco, aporta una calidad excepcional a cada lote. Tengo estilos distintivos:
-Hierbaluisa: Es galardonada y captura la frescura en cada sorbo.
-Flores de Jamaica: Otra joya medallera que celebra la fusión de la miel.
-Arándanos: Explosión de sabor que realza la hidromiel.
-Menta y café: Un homenaje a mi carrera profesional, esta mezcla única combina la frescura de la menta con el robusto aroma del café. Cada estilo es un testimonio de nuestra dedicación a la calidad y la innovación. En Ojo Negro Cervecería, cada sorbo es un viaje a sabores exquisitos que resaltan la hidromiel.
¿Qué nuevos proyectos y productos piensas realizar a futuro? En Ojo Negro Cervecería, me encuentro inmerso en un apasionante proceso de formación para convertirme en juez hidromielero en un plazo cercano. Este ambicioso objetivo implica un continuo perfeccionamiento en la creación de hidromieles excepcionales, sino también la oportunidad de participar en competiciones internacionales. La mirada está puesta en llevar a Ojo Negro Cervecería más allá de nuestras fronteras, aspirando a obtener reconocimientos y medallas de nivel mundial. Este desafío representa un compromiso constante con la calidad y la innovación, con la visión de consolidar a Ojo Negro como referente de hidromieles del mundo.
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